Ji bo şerabên ku bi kulpên pêçayî hatine mohrkirin, gelo divê em wan bi awayekî horîzontal an rast bi cih bikin? Peter McCombie, Master of Wine, bersiva vê pirsê dide.
Harry Rouse ji Herefordshire, Îngilîzî pirsî:
"Min vê dawîyê xwest hindek Pinot Noir a Zelanda Nû bikirim da ku di bodruma xwe de bihêlim (hem amade hem jî amade ne ji bo vexwarinê). Lê divê ev şerabên bi qeşeng çawa bêne hilanîn? Depokirina asoyî dê ji bo şerabên bi kork-qeydkirî baş be, lê gelo ew ji bo kelûpelên pêçan jî derbas dibe? An jî fîşenên pîvaz ji bo rawestanê çêtir in?”
Peter McCombie, MW bersiv da:
Ji bo gelek şerabçêkerên Avusturalya û Zelanda Nû-hişmend bi kalîte, sedema bingehîn a hilbijartina kelûpelên çolê dûrketina ji qirêjiya korkê ye. Lê ev nayê vê wateyê ku kulpên pêçan ji korkan çêtir in.
Îro, hin çêkerên kepçeyê dest pê kirine ku sûdê ji korkê wergirin û mohrkirinê rast bikin da ku rê bidin piçûkek oksîjenê ku bikeve şûşeyê û pîrbûna şerabê pêşve bibe.
Lê gava ku dor tê hilanîn, ew hinekî tevlihevtir e. Hin çêkerên kepçeyan tekez dikin ku hilanîna horîzontal ji bo şerabên ku bi kulpên pêçayî hatine mohrkirin sûdmend e. Şerabçêkerên li kargeha şerabê ya ku hem tap û hem jî kaxezên kerpîçan bikar tîne, di heman demê de mêldar in ku kelûpelên xwe yên birûsk bi rengek horîzontal hilînin, ji ber vê yekê hêsantir dike ku şerab bi qasê oksîjenê re bi navgîniya kapa çolê re têkeve têkiliyê.
Ger hûn plan dikin ku hûn şeraba ku we kirî di 12 mehên pêş de vexwin, pir ferq nake ku hûn wê bi holîkî an rast hilînin. Lê ji 12 mehan wêdetir, hilanîna horizontal vebijarkek çêtir e.
Dema şandinê: 25-ê Tîrmeh-2023