Gelek kes difikirin ku şerabên ku bi kulpên pêçandî hatine mohrkirin erzan in û nayên temen kirin.Ma ev gotin rast e?
1. Cork VS.Screw Cap
Kork ji qalikê dara korikê tê çêkirin.Oak Cork celebek gûzê ye ku bi piranî li Portekîz, Spanya û Afrîkaya Bakur tê çandin.Cork çavkaniyek tixûbdar e, lê ew bikêrhatî ye, maqûl û bihêz e, xwedan mohrek baş e, û dihêle hejmarek piçûk a oksîjenê bikeve şûşeyê, û alîkariya şerabê dike ku di şûşeyê de pêşve biçe.Lêbelê, hin şerabên ku bi kortikan hatine morkirin, meyla hilberîna trichloroanisole (TCA) ne, ku dibe sedema gemariya korkê.Her çend gemariya korkê ji laşê mirov re ne zirarê be jî, bîhn û bîhnxweşiya şerabê dê winda bibe, li şûna wê bêhna gewr a kartonê şil, ku dê bandorê li tama xwe bike.
Hin hilberînerên şerabê di salên 1950-an de dest bi karanîna kelûpelên pîvaz kirin.Kûçikê ji alloyek aluminiumê û gasketê hundur ji polîetîlen an tin e.Materyalên xêzikê diyar dike ka şerab bi tevahî anaerobîk e an hîn jî dihêle ku hin oksîjen têkeve hundur.Tevî materyalê, lêbelê, şerabên bi qefilî ji şerabên korkirî sabîttir in ji ber ku pirsgirêkek gemariya korkê tune.Kêfa pêça ji korkê xwedan astek bilindtir a morkirinê ye, ji ber vê yekê hêsan e ku meriv reaksiyonek kêmkirinê çêbike, û di encamê de bêhna hêkên xirav derdikeve.Di şerabên bi korkê de jî wisa ye.
2. Ma şerabên bi sergirtî erzan û bi kalîte ne?
Kulîlkên pêçandî li Avusturalya û Zelanda Nû bi berfirehî têne bikar anîn, lê kêm zêde li Dewletên Yekbûyî û welatên Cîhana Kevin.Tenê 30% şeraba li Dewletên Yekbûyî bi kulpên pêçan têne mohr kirin, û rast e ku hin şerabên li vir ne pir baş in.Lêbelê heya% 90-ê şerabên Zelanda Nû bi qefilî ne, tevî şerabên sifrê yên erzan, lê di heman demê de hin şerabên herî baş ên Zelanda Nû jî hene.Ji ber vê yekê, meriv nikare bêje ku şerabên bi kulpek erzan û bêkalîteyê ne.
3. Ma şerabên ku bi kulpên pêçayî hatine mohrkirin dikarin kevin nebin?
Gûmana herî mezin a mirovan ev e ku şerabên ku bi kulpên çolê hatine morkirin dikarin pîr bibin an na.Hogue Cellars li Washington, DYE, ceribandinek kir ku bandorên tapên siruştî, kepçeyên sûnî û kelûpelên qermiçî li ser kalîteya şerabê bide ber hev.Encaman destnîşan kir ku kelûpelên fêkiyan aroma fêkî û çêjên şerabên sor û spî baş diparêzin.Hem korka sûnî û hem jî xwezayî dikare bibe sedema pirsgirêkan bi oksîdasyon û qirêjbûna korkê.Piştî ku encamên azmûnê derketin, hemî şerabên ku ji hêla Hogg Winery ve hatî hilberandin veguheztin ser kaxezên pîvaz.Sedema ku girtina korkê ji bo pîrbûna şerabê baş e ev e ku ew dihêle ku hêjmarek oksîjenê bikeve şûşeyê.Îro, bi pêşkeftina teknolojiyê re, kelûpelên pêçan jî dikarin li gorî materyalê gasketê hêjmara oksîjena ku tê de bi hûrgulî kontrol bikin.Tê dîtin ku gotina ku şerabên ku bi kulpên çîtik hatine mohrkirin nayên temen kirin ne derbasdar e.
Bê guman, guhdarîkirina dema ku kork tê vekirin tiştek pir romantîk û xweşik e.Di heman demê de ji ber ku hin xerîdar xwedan hestek kulmek daristanê ne, gelek şaneyên şerabê newêrin bi hêsanî kelûpelên pêçandî bikar bînin, her çend ew feydeyên kulpên fêkiyan zanibin.Lêbelê, heke rojek rojek kulpên pîvaz êdî nebin sembola şerabên neqalîteya xirab, dê bêtir meyxane dê kulpên qermiçî bikar bînin, û dibe ku di wê demê de vekêşana kapaxê çolê bibe tiştek romantîk û xweşik!
Dema şandinê: 17-17-2023